1只2两的阳澄湖大闸蟹售价要30多元

1只2两的阳澄湖大闸蟹售价要30多元

2020-11-15 21:37

烹饪好的阳澄湖大闸蟹让人垂涎(资料图片)

苏州阳澄湖大闸蟹协会理事长高文龙表示,阳澄湖大闸蟹是指在阳澄湖水面上养殖,且连续喂养六个月的蟹。“塘蟹肯定不属于阳澄湖大闸蟹。”

专家释疑

(据《阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》)

你现在吃的阳澄湖大闸蟹是真的吗?

核心提示

目前,市场上已经开始出现销售阳澄湖大闸蟹,但是价格不一,而且真假难辨。作为消费者,他们在买大闸蟹的时候冲着的是阳澄湖大闸蟹的大名,那么如何鉴别,能否确定自己买到的就是阳澄湖大闸蟹,他们了解吗?

特级蟹:雄蟹≥4两,雌蟹≥3两

尽管湖边的池塘与阳澄湖只相距两三公里,但在投入成本和收购的价格上,两者却有很大差距。

数据显示:2012年,全国河蟹产量60万吨左右,阳澄湖大闸蟹在2000吨左右,占全国产量的3‰。即人们消费的大闸蟹中,每1000只里面,仅有3只是阳澄湖蟹。

既然阳澄湖大闸蟹要到9月17日才开捕,那么目前市场上标榜来自阳澄湖的大闸蟹都来自哪里呢?

相对湖蟹,塘蟹的围网、水草等养殖成本更低,此外塘蟹的成活率约为百分之七八十,而湖蟹成活率通常仅为三分之一。有些养殖技术好的蟹农,要赶上好年景,湖蟹的成活率才能达到百分之七八十。

那么这样的塘蟹算不算阳澄湖大闸蟹呢?

广西新闻网-当代生活报记者 潘登 周珂 实习生 余依霖/文 记者 徐天保/图

到饭店吃饭,一般都会点上一壶茶,但如果要吃蟹,茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。蟹性寒,所以会用温辛的姜一同烹饪,吃蟹的时候可以一同吃点菜里的姜片,中和其寒性。

9月10日,记者来到江南海鲜市场看到,不少商户都在自己的摊位上摆出了大闸蟹,它们被一根蓝白相间的花绳子捆绑着,摞成一个“蟹塔”。“大闸蟹怎么卖啊?”“8块钱一只。”“产自哪里?”“江苏那边,阳澄湖。”如此便宜的价格就能买到阳澄湖大闸蟹?记者不禁心中生疑,因为,按照往年的价格,1只2两的阳澄湖大闸蟹售价要30多元。

买到正宗大闸蟹 只能靠运气

“因为水质不同,蟹的口感也有很大的差异。养在池塘里面的泥土味重,不是清水大闸蟹了。”高文龙介绍,正宗的阳澄湖大闸蟹煮出来,锅里水面上会漂一层油,蟹肉味道更甜一些。而如果在9月17日前销售的阳澄湖大闸蟹身上,带有防伪扣环的大闸蟹,那也可以确定是假的。“协会规定,防伪扣环在9月16日晚间才会发放到养殖企业手中,所以目前市场还没有真正的防伪扣环。”

这些大闸蟹都说是阳澄湖的,但价格差别却这么大,都是真的吗?业内人士陈先生告诉记者,几元钱一只的大闸蟹肯定不是阳澄湖大闸蟹,而一些价格几十上百元的阳澄湖大闸蟹有可能是“洗澡蟹”,也就是一些不良商贩为追求利益最大化,他们用清洁剂给螃蟹“洗澡”,用一把毛刷就把一般螃蟹“刷”成“阳澄湖大闸蟹”。另外一种给螃蟹“洗澡”的方法,是商家把外地蟹在销售前几天运到阳澄湖,泡在湖里,等销售的时候当着客户的面将蟹打捞起来,以正宗阳澄湖蟹的身份高价返回市场销售。

二级蟹:雄蟹≥2.5两,雌蟹2两

阳澄湖大闸蟹17日才开捕。也就是说广大市民目前在市场上,如果购买到了实体阳澄湖大闸蟹,那么,你已经上当了。

经常网上购物的张女士告诉记者,相对于在市场上挑选,她更喜欢在网上选购阳澄湖大闸蟹,网上不少商家都销售大闸蟹,“前天还订购了一盒238元,10只装的礼盒,挺便宜的啊。”记者问她,能确定是正宗的阳澄湖大闸蟹吗?她回答:“商家说是阳澄湖大闸蟹,而且盒子上打的也是阳澄湖大闸蟹,应该没问题吧?”

业内人士告诉记者,现在市场上的大闸蟹,其实都是来自阳澄湖周边其他地区,如湖南、湖北、浙江等省的大闸蟹,其中还有不少是阳澄湖旁边池塘里养的蟹。

只闻其名不知真假

知多点

面对市场上大量的阳澄湖大闸蟹,市民真假难辨,那么到底现在市场上的阳澄湖大闸蟹是真的吗?

连线苏州

阳澄湖大闸蟹的规格标准

南宁市一些市场上出售的大闸蟹

业内爆料

人人都知阳澄湖蟹味有多美,但难以想象的却是阳澄湖蟹“水”有多深。9月10日,记者联系了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会。该协会理事长高文龙告诉记者,今年大闸蟹原本生长势头良好,但由于连续高温,影响到大闸蟹的第五次也就是最后一次脱壳,因此上市时间有所延后,而且成熟后的大闸蟹个头如何还无法预计。不过为满足消费者中秋节前尝鲜的需求,协会还是决定9月17日开捕上市。预计今年的产量还是在2100吨-2200吨,价格要到开捕之后才好确定,消费者如想尝到更鲜美的大闸蟹不妨多点耐性,真正膏肥美味的蟹要等到10月以后。

市场上垒成塔状的大闸蟹

吃蟹就不要喝茶了

随后,记者来到南宁市厢竹大道某阳澄湖大闸蟹专营店,该店销售人员告诉记者,目前大闸蟹还没有开卖,但是已经开始接受预订,并推出了298元6只装的套餐。而位于茶花园路的另一家阳澄湖大闸蟹专营店的销售人员告诉记者,他们已经在卖阳澄湖大闸蟹,三两的公蟹58元一只。

在某网络公司上班的沈先生也是特别喜欢吹阳澄湖大闸蟹,平时也喜欢收集一些有关大闸蟹的信息,刚开始他辨别大闸蟹,也是别人教的,主要看肚子和蟹壳。可是,他发现几元的和几十上百元的好像都差不多。“确实很难分辨,所以现在吃大闸蟹基本是看价格,挑贵的买,不过有时候还是担心买到假的。”

塘蟹算不算阳澄湖大闸蟹?

市民刘女士告诉记者,他们全家都很喜欢吃阳澄湖大闸蟹,肉质肥嫩鲜美,每到大闸蟹上市的时候就会买一些回去。当记者问到是否知道辨别正宗的阳澄湖大闸蟹时,刘女士笑着说:“这个我倒没有怎么注意,商家说是正宗的也就没有什么问题了吧。”

凡低于2两的不能称作为阳澄湖大闸蟹,也不得使用阳澄湖大闸蟹专用名称和专用标识。

一级蟹:雄蟹≥3两,雌蟹≥2.5两

9月17日大闸蟹 才开捕

南宁市场上已有商家在卖阳澄湖大闸蟹 但真正的阳澄湖大闸蟹9月17日才开捕

市民反映

阳澄湖大闸蟹味道鲜美,让很多市民翘首以待,但是乱象众生的市场却让不少市民抱怨,也让消费者颇为头疼,稍不小心就会“中招”。据了解,随着中秋节的临近,目前市场上销售的大闸蟹越来越多,有不少商家标榜自己销售的是阳澄湖大闸蟹,而价格标准也不一,从几元一只到几十上百元一只不等。但是,阳澄湖大闸蟹行业协会公布的2013年阳澄湖大闸蟹开捕时间是9月17日。你现在吃到的“阳澄湖大闸蟹”,是真的吗?

“现在掺假阳澄湖大闸蟹已经到了泛滥成灾的地步,消费者要想买到正宗的大闸蟹只能靠碰运气了!”日前,一位售卖大闸蟹多年的业内人士向记者反映,美味的阳澄湖大闸蟹近年受到消费者的热烈追捧,但掺假大闸蟹满城乱“跑”,却让不少消费者白白花了“冤枉钱”。

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